隨著現在咖啡市場的蓬勃發展，要開一間咖啡店已經不再像以前一樣，一定只能賣咖啡，更多時候是跟各種不同的產業、理念去結合，現在在髮廊可以發現咖啡吧，書店，甚至洗衣店都可以發現它的蹤跡。
基本上我認為咖啡店的本質，就是提供人放鬆的環境，所以你會發現，只要需要人久待的地方，都可以出現咖啡店，那今天我就想透過一些我自己平常引導客戶的方式，來陪各位一起思考自己開咖啡店的方向。
這個問題會是你整間店的靈魂，很多人看到可能就會很直覺的反應:「阿不就是賺錢?」理念是賺錢當然也沒問題，但是我們就可以思考，開咖啡店真的是最好的賺錢選擇嗎?還是有其他更好的方法，因為咖啡雖然毛利很高，但卻有很多隱藏的成本，可能最後你的淨利反而所剩無幾。
所以客戶來找我時，我問的第一個問題都是你的理念，為甚麼是選擇咖啡店？因為這會是你整間店最核心的價值，也是你的初衷，前輩們都一直都在告誡我們，開店是一件很辛苦的事，如果沒有謹記當初想開咖啡店的初衷，很容易會迷失的方向，在後續在品牌定位與空間設計上，也無法做出好的差異性，只會變成一種沒有靈魂的風格展示廳。
2. 以終為使
我自己通常做一件事時，都會先去思考我最終的目的，還有終點的樣子，這樣子可以幫助我預先確立目標，即便有時走的方向可能會偏移，但至少最後還是會走到那個理想之地。
在思考自己的開店方向其實也是，你該去想你自己10年後想成為哪種店？別人談論起你的品牌時，會馬上聯想到甚麼？比如說我一說「海底撈」，你可能就馬上想到無微不至的服務，講道「星巴克」你可能就想到好空間，諸如此類的體驗，預先思考你想給客戶什麼樣的感受，你想植入什麼樣的形象在大家心裡，也會幫助你思考自己開店的形式。
3. 檢視自己的資源、技能
創業最重要的一件事情，就是發揮自己的長處，好好檢視一下自己擁有那些資源或優勢，才能在競爭激烈的咖啡市場找到一條生存之路，比如說你可能剛好擅長手沖咖啡跟花藝，那有沒有可能開一間花藝咖啡店，擅長中式餐點跟義式，有沒有辦法把兩者結合，做出與眾不同的特色。
很多人一直說咖啡市場已經飽和了，但我認為那應該是單指傳統只賣咖啡的咖啡店市場，如果你能有效的運用自己所擁有的獨特技能與資源去構思，還是可以找出市場中的縫隙。
4. 觀察市場
創業擁有美好的理想固然是好事，但請一定要面對現實，很多創業家都認為創業就是賣自己覺得很創新的產品，覺得我這東西這麼棒，市場一定超愛，我自己很喜歡虎記商行老闆說過的一句話:「很期待這間店開得只有你自己，客人並沒有很期待。」所以好好的去觀察現在市場的趨勢，咖啡界有沒有甚麼新的萃取方式？或是有沒有某一批人的需求還沒有被滿足到？先思考這些問題會大大增加你創業存活下來的機率，也可以讓你發現一些意想不到開店方向。
5. 總結
以上這幾個思考方向，是我自己出來創業時思考方向的一些方法，後來我發現還蠻多客戶可能都是第一次創業，對於整個商業模式與品牌定位都不是很清楚，導致找到設計師，設計師也不知道該怎麼幫他，所以我現在通常都會先引導客戶去思考這幾個問題，很多人其實都是有理念的，只是還沒轉換成實質的開店方向而已，透過這些方法與引導，在後續的品牌與空間設計的呈現上，就會更加完整，也可以讓之後來訪的顧客，感受到你一開始所想要呈現的理念，大大增加開店的成功率。
HI,如果這篇文章有幫到你， 可以幫我在下面的like按五下嗎? 它會讓我獲得一些贊助的基金， 放心，你不用花任何一毛錢， 也只要簡單登入Google或FB就好了。
你們的如果你想收到我們最新文章及後續免費課程的資訊，可以訂閱我們的電子報~
