如果我今天問你，你的店裡的咖啡想賣給什麼樣的人？你可能會很疑惑的看著我，然後回說:「當然是所有人啊!東西就是賣得越多越好!」這是大部分未接觸過行銷的人一定都會有的想法，但我必須很負責任地告訴你，如果你是抱持著這樣的心態去開一間店，你一定會走得很辛苦，我這邊舉一個例子你應該會更能理解我在說甚麼 :
今天如果請你去想像一間星巴克裡面的客人，你腦中會浮出一個怎麼樣的人？應該大部分都是穿著襯衫的上班族，或是拿著筆電工作的設計師吧？
那如果想像一間路邊攤呢？可能會有媽媽帶著放學的小孩來買，或是剛下班有點疲憊的父親對吧？我這樣說並不是只說那些店址會有我描述的那些人才會去光顧，而是它們給的氛圍，就會讓下意識去這樣思考，之後遇到相同的情境，我們就會去光顧那間店。
所以回到主題，我認為不管開甚麼樣的店，你一定都要先思考自己的理想客戶是甚麼樣子？而且越仔細越好，因為這可以幫助你思考你店裡要賣什麼?裝潢要走那種氛圍？也能幫你確定你之後開店後的行銷方向，那今天我就跟大家分享我自己用來思考理想客戶的步驟吧~
1. 幫他取的名字
我只是覺得取了名字之後可能會比較好玩一點，如果你堅持不要也沒關係。
2.他的性別
性別這件事可能會影響到裝潢跟賣的東西，雖然這部份很容易被說成是刻板印象，但不得不說，在喜歡的東西上男生女生還是有一定的差異，比如說前陣子很流行的輕奢風格可能就是比較往女性像靠攏的風格，因為目前使用IG的用戶還是女生佔大多數，所以打造網美店時在這塊就可以朝這些大數據喜好去調查。
3.他的年紀
思考這一點主要是因為不同年齡層喜歡的東西與消費能力不同，其中又以消費能力為重要，因為如果你是打算賣高價的餐點，但你鎖定的客人卻只有18歲，那很明顯是沒辦法讓它進來消費的，除非你的目標是18歲的富二代，那可能就沒有問題，只是還是要擔心客人的數量問題。
4.他的月收入
即便你定義了年紀，但其實同年紀也有很多不同級距的收入，所以先定義你理想客戶的月收入就很重要，假設你在一個周圍都是月薪30000的地方開一間高級法式料理店，那想也知道他們可能就無法常常到你的店去消費，相反的這間店如果開在商辦區，可能就有機會因為商辦聚餐的需求，來帶來不錯的營業額。
5.他的職業
職業這件事或許有人會說跟月收入差不多吧？不就只是拿來確認消費能力嗎？但其實職業還可以有更好的延伸，例如假設我理想客戶的職業是一位工人，那我便當的設計分量可能會需要大一點，而且如果能附贈清涼的飲品，或許就可以在一片便當紅海中殺出重圍，仔細思考不同職業在產品上的需求，有時候就可以讓你把跟同業差異化做出來。
6.範例
以上就是思考自己理想客戶的五個方向我這裡簡單舉個咖啡店的人物誌與分析當作例子
名字 : 阿明
性別 : 男
年齡 : 28
月收入 : 工程師
職業 : 工程師
假設這是一間開在竹科附近的咖啡店，我就會建議風格走黑白極簡，因為目標鎖定是男性的話，過於浮誇與裝飾性的裝潢風格其實不適合，而且阿明是一個比較務實的人(我說的)，所以機能取向的極簡風比較適合。
業態以外帶咖啡為主，因為工程師可能會比較繁忙一些，咖啡通常是一個必需品，所以做外帶咖啡可能會有比較好的營業額。
價位大約落在100~120，月薪較高的工程師，一天拿個0.01%的薪水買杯咖啡應該是完全沒問題的。
主要的主打可能以提神咖啡為主，這也呼應工程師的需求，與其做高精品需要慢慢品嘗的咖啡，機能性的飲品可能更適合這個理想客戶一點。
以上的舉例只是一個十分粗淺的構想，真正要開一間店所需要做的研究與市場測試會比這在更嚴謹的多，但我想看到這些，你應該也察覺到如果有好好做理想客戶的思考，對將來開店就會比較有方向，大家不仿在開店前先好好想想以上些問題吧!
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