開咖啡店的成本要多少?

by Richart
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很多人的夢想就是開一間咖啡店,悠閒自在的沖咖啡給客人喝,逃離每天當上班族被老闆罵的生活,但,要開一間店所面臨到第一個重要的現實問題就是 : 開咖啡店的成本到底要多少錢呢?

我想這也是大家最在乎的一塊,畢竟如果錢不夠,後面的理念想得再完美都沒有用,所以今天我整理了一些開咖啡店會需要的費用項目,今天我會以一間10坪大的小店當例子,來澆熄大家的夢想。

第一項當然就是店面,這是開店最大的硬傷,因為需要實體店面,每月都一定會有這筆固定的支出,所以在初期決定店鋪選址,以及店鋪大小時,就會大大影響房租的多寡。

一般來說,房租大概佔總營業額10~20%為合理,所以你租越高的租金的店,你每月期望的營業額也要有辦法達標才能賺錢。

 

  舉例 : 假設我租4萬的店租以佔15%營業額去算,我每月的營業額就需要有27萬

 

而台北市可以的店面10~15坪大約落在4~5萬,但這也只是我觀察出的大約值,詳細租金還是要以你喜歡的店面為主。

項目

價格

備註

保證金

90,000

押金兩個月4,5000*2

裝修期租金

90,000

裝修期兩個月 4,5000*2

總價

180,000


2. 店面裝潢

那再來最重要的是裝潢,有些人可能想說,如果我不找設計師,自己監工設計,這部分就可以少花很多錢吧?

的確是可以省一些,但其實裝潢店面,最貴的其實都不是你看的到的東西,貴的都是那些你看不見的成本,像是水電配管、空調、拆除隔間之類的項目,但這部分如果自己監工,建議還是要去看一些施工相關的書或課程,或是找有經驗的統包幫你施作,不然之後開店才發現一些基礎設備沒做好,要重作可是要全部挖開的!

至於大家最關心的價格,接下來我會以之前的設計經驗提供你一些參考,基本上如果是沒有甚麼大量基礎工程,而且以咖啡店會用到的水電形式去算的話,一坪大約3~5萬拆除的話看東西多寡,通常整間10坪店面4~6萬會是個合理的區間,而空調的部分通常會抓以一坪1萬來計算

這裡先給大家一個觀念,這裡的價格都是非常粗略的估算,因為實際裝潢時會遇到的變化性太多,而那些問題都會大大的影響到裝修成本,所以最好的方法是身邊有認識對工程了解的人,請他給予建議。

因為我們有時去比價,兩家的價格差很多,但其實它們的用料跟施工項目是完全不一樣的,如果只是一昧的選擇最低價,可能在後面被追加款項時你也無能為力,這也是設計師存在的意義啦~我們不單單要幫你設計,這些監工的大小事也要包辦。

總之裝潢這塊的水很深,10坪以下的自己來監工可能還好,10坪以上的建議還是找個設計師,或是已經開店的前輩詢問一下比較好,最棒的當然是直接找理查先生的團隊!

至於家具的部分,根據你所需要的位置量不同也會有些許變動,以10坪來說大約15的座位,我們就約估10萬

項目

價格

備註

拆除

50,000

10坪

裝潢

400,000

40,000*10坪

空調

100,000

10,000*10坪

家具

100,000

15個座位

總價

650,000

3. 設備

再來就是各位的生財設備,開一間咖啡店的設備金額,通常會比同坪數的其他餐飲種類高上不少,畢竟咖啡機、磨豆機這些設備隨著不同等級幾萬到幾百萬都有的,更別說有些咖啡店還要自己烘豆,所以設備這部分我只會大概估價,各位可以依照自己喜歡的牌子型號去填入價格。

項目

金額

備註

咖啡機

300,000

依自身購買型號修改

磨豆機

30,000

依自身購買型號修改

冰箱

50,000

依自身購買型號修改

製冰機

80,000

依自身購買型號修改

POS

10,000

依自身購買型號修改

餐具

50,000

依自身購買型號修改

總價

520,000

4. 初期人力原料

假設你初期要請一個PT或是正職,除非你都自己親力親為,不然這些花費也會是必要的,再來就是你的原料那以咖啡店來說,如果烘豆的話就是進生豆,沒有的話就是跟烘豆商進豆子,這邊當然也有波動,隨著你店裡的定位不同,賣的是精品還是其他,進的豆子成本當然也就不同,所以老話一句,這只是估價,除此之外你初期也要一些宣傳費用吧,印印DM架設網站之類有的沒的,這些也要包含進去。

項目

金額

備註

人力

30,000

PT/正職

原料

60,000

咖啡豆或食材

宣傳

10,000


總價

100,000

5.週轉金

那你開一家店,不可能直接就把錢全部用完,然後公司帳戶是零,這樣萬一後續有甚麼問題,你都沒辦法處理,而且以前輩們說的經驗,最好都先預估自己前三個月賺不到錢,所以你還需要額外準備一筆預備金,這個週轉金的金額就是要能支撐你即使不賺錢也度過三個月,所以以我們的例子來說,一個月大約要花15萬,乘以三個月就事45萬會比較保險一些。

項目

金額

備註

周轉金

450,000

150,000*3個月

6.總結

這些費用大概是開一間10坪咖啡店需要的費用,全部最後加總的費用是1,900,000,簡單說開一間咖啡店,你可能要準備接近兩百萬的資金才會足夠,但實際情形還是要以你當下的情形為準,有可能會減低會加高,我只是以最常見的咖啡店為基準,如果你只做外帶或是坪數更小,價格也有可能更低,甚至有機會一百萬就搞定,我之後可能會寫如果資金比較少怎麼經營咖啡廳,但這篇文章其實目的並不只是要告訴大家開咖啡店多少錢,而是要讓各位能有計算自己理想咖啡店成本的能力,當夢想量化後,也比較知道自己還要付出多少努力才能達到。

  1. 保證金 90,000
  2. 裝修期租金 90,000(租金45,000*2個月)
  3. 總價 180,000
  1. 拆除 50,000
  2. 裝潢費用 400,000
  3. 空調 100,000
  4. 家具 100,000
  5. 總價 550,000
  1. 咖啡機 300,000
  2. 磨豆機 30,000
  3. 冰箱 50,000
  4. 製冰機 80,000
  5. POS 10,000
  6. 餐具 50,000
  7. 總價 520,000
  1. 人力 30,000
  2. 原料 60,000
  3. 宣傳 10,000
  4. 總價 100,000
  1. 週轉金 450,000 (150,000*3個月)
  1. 店面 : 180,000
  2. 裝潢 : 550,000
  3. 設備 : 520,000
  4. 原料 : 100,000
  5. 週轉 : 450,000
  6. 總價 : 1,900,000

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