Koffe Mameya 如中藥店般的咖啡廳

by Richart
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在東京澀谷,有一間門面低調的咖啡廳,踏過深色石板所鋪墊的步道,進到室內,才發現室內裝潢跟一般的咖啡廳截然不同,整齊劃一的格子落在咖啡師的背後,放在裡面的咖啡豆,依照深淺的順序,陣列在其中,我當初看到的想法是:「天啊,這是咖啡的中藥店?!」

但就像店主的概念 : 咖啡師,是咖啡與客人之間的中介,從產地、烘培程度、沖泡方式,精心為客人挑選一支豆子,在客人面前,將那杯咖啡沖泡完成,整個流程本身就是一個表演,也正是因為這個獨特理念,造就了Koffee MAMEYA的與眾不同。

      店名 : Koffee Mameya
      地區 : 東京 – 澀谷
      材質 : 木材、水泥、特殊處理金屬

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Koffee Mameya的門面一如他內部的極簡與低調,採用深色的木板當主要材料,正對門口的中央,掛上他們的LOGO,讓整個前庭充滿了儀式感,讓人在進入時,就可以先好好沉浸自己的心,準備好自己的狀態,來迎接一杯精心調製的咖啡。

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2. 咖啡吧台

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吧台的區塊刻意採用暖色的木頭原色,跟周圍的水泥材質做出區隔,就像一個小方塊放在水泥中,讓這個吧台變得更強烈,更像一個咖啡師的舞台。

吧台本身除了必備的用具跟後方的咖啡櫃以外,什麼都沒有,讓咖啡師在製作咖啡時,客人的視線是完全專注的。

3. 烘豆間

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吧台的另一側,是Koffee Mameya的烘豆間,窗戶的視角正巧可以看到咖啡師的上半身。

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烘豆間內部採用特殊處理的金屬製成,這種材料在光線的照射下形成一種很有趣的反射以及迷幻感。

4. 經營特色

·15~20種的咖啡豆呈現

Koffe Mameya每天都會準備15~20種不同國家或是不同烘培程度的豆子,讓咖啡師可以最大限度地根據客人喜好去做調整

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·像診所一樣,每個客人都有自己的病歷

如果你成為他們這間店的會員之一,你就可以擁有一張自己的「病例」,
這樣咖啡師就可以根據你的喜好,推薦更好的豆子給你。

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·咖啡的處方籤

除了擁有自己的「病例」,醫生當然要好好告訴你吃藥的方法,所以在這裡購買豆子時,咖啡師也會貼心的給你一張處方簽,告訴你這隻咖啡豆要研磨多細,水量的多寡、沖泡的方式等。

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5. 總結

Koffee Mameya身為一家專賣咖啡豆的店,我認為從VI到整個空間營造,都給出了一個很有趣的體驗,我今天如果是個咖啡新手,知道有一家店能貼心的幫我找出我喜歡的咖啡品種、烘培深度,甚至教我怎麼在家沖出好喝的咖啡,我想回流率會是很高的,更不用提還有專屬的顧客檔案,我認為如果你是以烘豆起家,這或許是一個不錯的做法。

      INFO
      
Koffee Mameya 的空間設計:http://14sd.com
       VI 設計:http://ed-ing-post.com

       CREDT
       Interior photos:神宮巨樹 、GOOD COFFEE
       

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