Blue Bottle 香港店 與當地街道互動的咖啡館

by Richart
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昏暗的混凝土街道中,一個隱於其中的盒子透出白光,照映在牆面上的一支藍色瓶子,敞開的落地窗與戶外座位,歡迎著每位顧客。

 

這間位於香港的Blue Bottle咖啡店,由日本知名店鋪空間設計公司Schemata Architects操刀,將藍瓶的品牌價值與香港當地的特色結合,找出這間店的完美解法。

 

      店名 : Blue Bottle 香港店
      地區 : 香港 – 中環
      材質 : 磁磚、水泥、淺色木材

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來自加州的Blue Bottle在咖啡界應該沒有人不知道吧?從2015年開始進軍日本後,他們雖然積極擴展海外事業,但對於展店的地點跟空間設計還是十分謹慎,就如同一間我很愛的護膚品牌「ASEOP」一樣,Blue Bottle也期望自己與顧客之間的距離是相近的,所以在海外的店面,除了要符合本身品牌的理念,也要符合當地街道的文化或風格。

或許也是因為Blue Bottle這樣的想法,讓他們與來自日本的的設計公司Schemata Architects不謀而合,這間公司的作品一直以來也秉持著「未完成感」這樣的設計理念,所謂的「未完成感」並不是指作品做不好,沒完成,而是藉由使用著當地的建材,露出材質的本身,不多做矯飾,讓作品呈現一種自然感,而這樣的設計,正好就是Blue Bottle所需的,也讓這間位於香港的咖啡館讓人耳目一新。

2. 門面

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門面的材質採用磁磚與混凝土,為了延伸戶外的街道,材質的色系均採用灰色系,並讓門面最大化的打開,我認為這樣做有幾個優缺點

優點 :
1.可以讓人輕鬆走進店內
2.人潮眾多需要排隊時,可以有效的利用戶外的空間排解
3.煮咖啡的香味或食物香味也可以吸引過路客

缺點 :
1.冷氣不易保存
2.動線混亂,不易設座位區
3.防水可能需要做好

在這個門面上還有一個小巧思,他利用中間摺疊窗打開後留下的窗台,把它變成一個戶外的小桌椅,可以讓人買完咖啡後坐在那裏休息一下,藉此讓自己的門面看起來有很多人,大家不要小看這點,台灣人最喜歡看一間店人多不多而決定要不要進去了,所以各位在想自己的店面時候,門面如果設計好,自然就可以為自己帶來不少廣告效益了。

3. 吧台

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一樓在機能上就是一個外帶咖啡吧跟產品展示區,這反映了我們剛剛上面所說到的缺點,因為冷氣不易保存加上動線混亂,所以直接將靜態的座位區移至樓上是比較好的做法,大家開店時也要注意這些,不要覺得自己很浪漫,我的客人也一定都喜歡在辦戶外喝咖啡的放鬆感,等到你發現夏天自己的店空無一人時,你就會理解浪漫也是要錢的。

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二樓座位區自己也配有一個小吧台,維持整間店的風格,將地磚延伸鋪到吧台壁也是一種視覺延伸的方式,會有一種吧台跟地板好像是一體的感覺。

4. 座位區

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座椅是採用淺原木色的桌椅,在整體色調都偏灰色的空間中,淺色桌椅就可以被強調出來。

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在桌椅配置的形式中,Blue Bottle在落地窗前排了一排的單椅,讓客人可以有一個良好的空間可以看看戶外的街景,也讓外面的人看進來時,變得很有畫面。

5. 總結

在Blue Bottle香港店這個空間中,其實可以看到很多關於融入當地街道特色的材質操作,或是與街道互動的空間設計,其實我一直都認為咖啡館是城市中很重要的存在,他是連結人與人交流很重要的節點,怎麼讓經過的人可以輕鬆地走進店裡,並在你店裡有別於其他店家的體驗,是接下來所有店主都要面臨的課題,之後的咖啡廳將不再完全靠產品決勝負,關於空間體驗與餐飲體驗的比例會越來越大。

     

      INFO
     
Blue Bottle Hong Kong 的空間設計:http://schemata.jp/ 

       CREDT
       Interior photos:Schemata Architects

 

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