如果你問我一間咖啡店的靈魂是什麼？會很肯定的跟你說是「吧台」，吧台不單單只是一個咖啡施工做的區域，很多時候也扮演著視覺焦點和與客戶互動的媒介，所以接下來鳥山會以我們過去的經驗，來一步步教大家如何打造屬於你的完美吧台。
那要設計吧台的第一步，其實就是要決定吧台的高度，很多人可能會以為吧台高度不是都是固定的嗎？但其實不同高度的吧台所創造出來的感受，可是天差地遠的，過高的吧台可能會讓人有距離感，過低的吧台可能用起來不順手，且也無法遮擋桌面器具的混亂，下面就來跟大家說說常見的幾種吧台形式吧!
1.親近型平吧台
這種吧台的高度通常會落在80~90公分，或是可以依照你自己喜歡的工作高度去設定，通常我們會讓客戶雙肩放鬆下垂，去測量手到地板的尺寸作為吧台高度，這種高度通常工作起來會最順手。
這種吧台是一個工作起來輕鬆，又可以跟客人有良好互動的吧台類型，但由於工作區都是同一個平面，所以你所有的設備都會被看的一目了然，很容易造成桌面凌亂的問題，但在許多工業風的店家，這樣的凌亂感反而會更讓人親近。
高度 : 80-90 或客製
優點 : 與客人拉近距離
缺點 : 桌面容易凌亂
2.均衡型雙層吧台
高度若是落在100-110之間，通常會稍微做成雙層吧台，簡單說就是你工作檯面跟客人使用的檯面高度會不一樣，這也是目前大部分咖啡店所採用的形式。
這樣有個好處就是一些比較小型的瓶瓶罐罐都會被擋住，視線上看過去，除了一些比較大型設備以外，檯面都是乾淨整潔的。但也因為多了這一層的隔閡，跟客戶之間的互動性就也沒這麼好。
高度 : 100-110 或工作臺面加高20-25公分
優點 : 可以稍微遮擋一些檯面上小東西
缺點 : 與客人的互動性沒這麼好
3.高吧台
那萬一我想要完全遮擋檯面上所有東西呢？其實我們就可以測量適合自己工作的檯面高度後，再把雙層吧台前方的檔板做到跟設備一樣高就好。
這種吧台的高度通常會高於110公分，甚至可以到150公分，雖然這種吧台看起來十分清爽乾淨，但基本上除了送餐也無法跟客人有任何互動，且因為檯面實在太高了，甚至如果要設置吧台座位的話，還需要再低一點區域加裝桌板，會比較辛苦一點。
這種吧台最常見的地方就是日本的小飯館，如果是對檯面或工作區域隱私有一定追求的人，這種吧台高度是可以考慮的。
高度 : 110-150
優點 : 極度整齊的吧台面
缺點 : 費用高 且很難與客人產生互動
4.總結
大家其實可以發現，吧台高度影響最多的其實是與客人的交流的容易程度與檯面整齊度，但有一點是不論吧台高度怎麼變動都不會改變的真理，就是你工作的檯面，因為吧台最重要的用處還是能讓老闆流暢的工作最重要，所以千萬不要為了美感而去犧牲工作檯面的大小或高度，至於客用檯面的高度，就去思考自己是希望檯面更整齊一些，還是想要與客人更親近一些吧~
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